14/7/2014

♥ Bizcocho de claras (Angel Food Cake)




Si, tranquilos, es que estoy de vacaciones, y como hace tan buen tiempo en mi tierra=ironía=, pues tengo más tiempo para publicar recetas...
Este es el famoso Angel Food Cake, o bizcocho de claras, aunque se ha sofisticado mucho en su elaboración, sigue siendo muy útil a la hora de aprovechar las claras que te han sobrado de otras recetas, yo las congelo, con el número de claras y la fecha, y después las aprovecho para hacer este ríquisimo bizcocho...
Os recomiendo eso sí, un molde especial de Angel Food Cake, ya que este tipo de bizcochos tan esponjosos necesitan "agarrarse" a las paredes del molde, y el molde no se puede engrasar. Además, una vez horneado, hay que dejarlo ENFRIAR BOCA ABAJO, una hora como mínimo, y después para desmoldarlo pasar una espátula lisa por el borde y alrededor del tubo, y terminar de enfriarlo sobre rejilla


Bueno, alla va la receta, yo utilicé un molde de 18 cm, si el tuyo es más grande =el de 25 cm= dobla las cantidades:
Ingredientes:
♥ 6 claras de huevo tamaño M
♥ un pellizco de sal
♥ 1/2 cucharadita de cremor tártaro*
♥ 200 gr de azúcar tamizado (si, has leído bien, hay que tamizar el azúcar para conseguir una textura fina)
♥ 62,50 gr de harina tamizada
♥ 1 cucharadita de pasta de vainilla
Chicas, no os asustéis, si no tenéis cremor tártaro en casa no pasa nada, no es algo que tenga todo el mundo verdad?? Simplemente sirve para estabilizar las claras y rebaja el PH de la mezcla; resultado: las claras quedan superó blancas, parecen un pedacito de ala de ángel...

Elaboración:
♣ Precalentar horno a 170º
♣ Tamizar harina y reservar
♣ Batir las claras (yo las bato recién salidas de la nevera ya que montan mejor) a baja velocidad un minuto con el cremor tártaro y la sal.
♣ Sin dejar de batir a la misma velocidad, ir incorporando el azúcar a cucharadas, esperando entre una y otra hasta que se integre totalmente el azúcar, aumentar la velocidad
♣ Parar la batidora y comprobar que las claras están firmes, incorporar la pasta de vainilla y batir un minuto más
♣ Bajar la velocidad e incorporar harina a cucharadas, esperando entre una y otra hasta que la harina esté integrada. Terminar de mezclar con espátula de silicona
♣ Verter la mezcla en el molde y hornear durante 45 minutos sin abrir la puerta del horno. A partir de ahí, comprobar con un palillo si sale seco, podemos retirar el molde del horno
♣ Colocar el molde boca abajo y dejar enfriar durante mínimo una hora. Pasar una espátula alrededor y por debajo, desmoldar, y dejar sobre un rejilla hasta que esté totalmente frío.
Una vez frío, es conveniente cortarlo con cuchillo de sierra, y también se puede congelar.
Gracias por leerme, espero que os guste!
Esta receta la saqué del Libro El Rincón de Bea, de Bea Roque








7/7/2014

♥ Bizcocho de nata

Ultimamente se me ha dado por volver a la repostería tradicional, la de toda la vida, porque intentas profundizar tanto en el "mundo fondant" con sus bordes perfectos, sus flores, sus modelajes....Que al final pienso: " y el bizcocho, tiene que ser muy rico también, porque si no, de que vale que sea bonito, si no se puede comer??" Además me encanta desayunar bizcocho!!
Esta receta de bizcocho de nata la saqué del PRIMER blog de repostería que leí en mi vida, Mis deseos mas dulces, me gusta por su sencillez, y porque las recetas de bizcochos que he probado son realmente buenas!!
Así que os recomiendo que la hagáis, lo vais a disfrutar!

Ingredientes:
♥ 4 huevos
♥ un vaso de los de nocilla (250 ml) de nata para montar
♥ un vaso de azúcar
♥ dos vasos de harina
♥ ralladura de limón
♥ 16 gr levadura química (Royal)
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de cake
Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen y blanqueen, a continuación añadir la nata
♣ Cuando la mezcla esté integrada, añadir harina y levadura
♣ Finalmente, añadir la ralladura de limón
♣ Verter la mezcla en el molde y hornear sobre 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco

Espero que os guste, gracias por leerme!

28/6/2014

♥ Tarta Oreo


Esta es una receta ideal para preparar con niños, ya que es muy fácil de hacer, y además con galletas Oreo, que no se que tienen, que les vuelven locos!!
Eso sí, si estas en plena operación bikini, por favor, cambia de página YA!!... No apta para dietas bajas en calorías...Vamos a ello, necesitaremos los siguientes ingredientes, las cantidades están pensadas para un molde pequeño, yo utilicé el que se usa para hacer el turrón de jijona, ya que tiene que ser desmontable; si lo queréis hacer más grande, doblais o triplicais la cantidad, según lo que necesitéis. También se puede hacer con chocolate blanco, o chocolate con leche....
Ingredientes:
♥ 300 gr galletas Oreo
♥ 100 gr mantequilla fundida
♥ 200 ml nata para montar
♥ 200 gr chocolate negro troceado
♥ 50 gr mantequilla
♥ alguna galleta Oreo para decorar
♥ alguna bolita o chip de chocolate para decorar

Elaboración:
♣ Empezamos con la base de la tarta, para ello trituramos las galletas en una trituradora, y las mezclamos con la mantequilla fundida, hasta crear una masa homogénea.
♣ Con esa pasta cubrimos el fondo y los laterales del molde, y lo metemos en el congelador mientras hacemos la crema.
♣ En un cazo, calentamos la nata hasta que hierva, y a continuación la vertemos sobre el chocolate troceado y la mantequilla. Esperamos un minuto y removemos con varilla hasta obtener una crema homogenea.
♣ Sacamos el molde del congelador, y vertemos la crema hasta el borde.
♣ Decoramos con las galletas y las bolas de chocolate.
♣ Dejamos enfríar en nevera un mínimo de cuatro horas


Y ya tenemos nuestra tarta Oreo, genial para llevar a una comida, ya que la preparas el día antes con antelación, te aseguro que no quedará una miguita!!
Espero que os guste, gracias por leerme!
(Esta receta está inspirada en el maravilloso libro Las recetas de la Felicidad, de Sandra Mangas)
Y por ultimo, no quería irme sin hablaros antes de la página de Dialhogar, no dejeis de pasaros por ella, ya que presenta apartados muy interesantes sobre ahorro, economía familiar, todo lo que necesitas para cuidar del hogar y la familia: organizar la casa, celebraciones, recetas, decoración, limpieza, y mucho más... Y para las que esteis interesadas, os adelanto que el Sábado 18 de octubre en Madrid tendrá lugar el encuentro Dialhogar con el tema de fondo: El ahorro, con stands de feria, talleres para niños, y más!

15/6/2014

♥ Galletas Muñeca Rusa

Estas son las últimas galletitas que hice, con unos cortadores monísimos de muñeca rusa, que vienen en tres tamaños distintos.
 Hice dos tipos distintos, uno con fondant y colorante en polvo dorado, con un stencil, el que más te guste, lo colocas encima del fondant alisado, le pasas el rodillo por encima para marcar un poco el fondant, y con un pincel grueso, lo pintas con el colorante en polvo dorado. Usé dos tonos diferentes, e intercambie cuerpo y cabeza de uno y otro. Luego con la parte grande de la boquilla, y con fondant color carne, corté la carita y la pegue encima del fondant decorado (todo va pegado con agua) Por ultimo, con la misma boquilla y fondant marrón, corté la forma del pelo, y para terminar marqué los ojos con rotulador comestible negro, la boca con rojo, y un toque de colorete con colorante en polvo rosa.



 Para este diseño utilicé papel de azúcar, dibujas la forma del cortador por el reverso del papel con un rotulador comestible y cortas. Después lo divides en cuerpo y cabeza, e intercambias los dos papeles escogidos (el papel se pega sobre la galleta con mantequilla) Para tapar el corte, lo decoré con fondant. El resto del proceso igual que la anterior...


Que modelo os gusta mas??

4/6/2014

♥ Galletas, galletas, galletas!!

Hola de nuevo!!
Una entrada muy breve, para dejaros unas fotos de las galletas que hice este Lunes con Vane y Alba, de Hello Cakes, como siempre, sus cursos geniales, ahora a sacar tiempo para practicar!!

La tecnica de las galletas "pizarra" siempre me ha encantado, me parecen unas galletas impactantes, y no son muy complicadas, espero que os gusten!
 La primera es una galleta pintada con pincel como si fuera una acuarela, solo que con pintura comestible.. ¿os gusta? Hasta la firmé de lo orgullosa que estoy de ella...
La mas fácil de hacer, con colores muy vivos, que destacan sobre el negro..
Y mi favorita, ya que me recuerda a las pizarras del colegio, y a pintar con tiza, ahora que todo es digital...
PD.- En el curso hicimos otra galleta más, pero a pesar de que nuestra profe dijo que nos había quedado bien, a mi me parece que no, así que la dejo para otra ocasión que la haga yo con más calma, y entonces será digna de aparecer en el blog!!
Un beso y gracias por leerme!

1/6/2014

♥ Curso tartas bordes perfectos!!

Hola de nuevo!!
Me he pasado un  montón de tiempo sin publicar, la verdad es que las redes sociales dan mucho juego, y soy una perezosa, buscar tiempo para redactar una entrada....
Pero esta creo que vale la pena, y es que durante el último mes, he hecho el Curso Tartas Perfectas con Maria de My Sweet Little Cakes, en colaboración con la Tallerería y es que me ha encantado...
Os dejo algunas imágenes para que veáis lo que se practica y lo que se puede aprender, intentando mejorar cada día...Espero que os gusten!


26/4/2014

♥ Mas galletas....

Y para terminar con el curso, estas galletas de colores con stencil de glasa...
La glasa que se usa tiene que ser dura, o glasa madre, la que sacamos directamente del bol cuando la preparamos. El stencil que usé es de tamaño grande, para decorar tartas, pero lo usé por partes, y queda bonito...
Estas son las segundas galletas de colores que hago, con la técnica del doble horneado, las primeras que hice me quedaron fatal, crudas por dentro, y se rompían con facilidad..Ahora creo que le he cogido el punto, lo que yo hice fue hornearlas a 180º durante 7 minutos. A continuación, las retiré del horno, 5 minutos, y luego las volví a meter en el horno APAGADO 20 minutos más. Así terminan de cocerse sin que pierdan color.
Y para terminar, las galletas de comunión que hice estos días, después de haber visto los cortadores monísimos de Julia, de Postreadicción
Las hice de dos tipos, las mas sencillas, pero resultonas, son éstas con papel comestible, que también compre a Julia, son tan monas!
Y la niña de mis ojos, hecha con glasa, nunca pensé que pudiera hacerla!, pero con el video explicativo de Julia, resulta no tan difícil, aunque no es tan bonita como las que hace ella, pero seguiré practicando!!
Un beso a todos, gracias por leerme!

Printfriendly