2/10/2014

♥ Strawberry angel food cake


Hola de nuevo!! 
Hoy os traigo un bizcocho delicioso, que ya conoceis de otras ocasiones, solo que esta vez va acompañado de un coulis de fresas, que también usé para darle color al bizcocho. Y tal vez algunos os preguntéis que es un coulis: es un jugo concentrado de alimentos obtenido filtrando un puré con un colador fino o un colador chino. Puede ser de verduras o frutas, carnes o pescado, aunque aquí logicamente, utilicé fresas, y sirve para aromatizar y dar color.
Como me gusta mucho congelar los ingredientes que no uso en un determinado momento, este bizcocho es un resultado de esas sobras, ya que las claras las congelé previamente, como restos de yemas que utilizo para cremas pasteleras, y el coulis me sobró de una tarta de queso...

8/8/2014

♥ Tarta balón de fútbol


Buff, parecía que nunca iba a publicar esta entrada, y es que ésta tarta ya tiene unos cuantos meses!!
Nunca pensé que fuera a hacer una tarta con forma de balón, pero me ha gustado mucho hacerla, es muy divertido, y es una tarta resultona!!
Es una pena no poder enseñarla por dentro, ya que fue un encargo, y lógicamente no la vi, pero creo que gustó mucho...Los colores los escogió el niño del cumple, y la verdad es que a mi me gustan..
Como suele ser habitual en mí, el bizcocho es de chocolate, es una receta de bizcocho para tartas fondant que siempre sale bien, no es un bizcocho seco, pero a la vez es compacto, de tal manera que se deja cortar bien en capas...Para el relleno esta vez escogí un orange curd hecho con la thermomix, os dejo la receta también...
Pastel de chocolate de cobertura:
Ingredientes (para un pastel redondo de 22 cm o cuadrado de 20 cm)
♥ 220 gr mantequilla
♥ 220 gr chocolate negro troceado
♥ 25 gr de café granulado (yo uso Nescafé descafeinado)
♥ 125 gr harina con levadura
♥ 125 gr harina común
♥ 50 gr cacao en polvo sin azúcar
♥ 1/2 cucharadita bicarbonato
♥ 480 gr azúcar
♥ 4 huevos
♥ 7 cucharaditas de aceite vegetal
♥ 100 ml buttermilk (sabeis que lo hago mezclando 240 ml leche con 15 ml vinagre, se deja reposar, y listo!)
Elaboración:
♣ Precalentamos el horno a 180 º. Engrasamos el molde.
♣ Ponemos mantequilla, chocolate y café en un cazo con 160 ml de agua y removemos todo a fuego lento hasta que se derrita. Reservamos.
♣ Tamizamos harinas, cacao y bicarbonato. Añadimos el azúcar y hacemos un hueco en el centro del recipiente. Incorporamos los huevos ligeramente batidos, aceite y buttermilk y la mezcla de chocolate que habíamos reservado. Removemos con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.
♣ Vertemos la mezcla en el molde y horneamos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. No sacar del molde hasta que haya enfriado.
Otra ventaja de esta receta es que: !No necesitamos batidora! todo a mano, increíble no?
Vamos con la receta del Orange Curd:
 Ingredientes (para 750 gr):
♥ 250 gr azúcar
♥ La piel de una naranja sin nada de parte blanca (que amarga)
♥ 200 gr zumo de naranja natural
♥ 120 gr mantequilla
♥ 4 huevos
Elaboración:
♣ Con el vaso y las cuchillas bien secos, vertemos el azúcar y pulverizamos programando 30 s, velocidad progresiva 5-10.
♣ Incorporamos piel de naranja y repetimos la operación
♣ Añadimos zumo, mantequilla y huevos, y programamos 20 minutos, 90º, velocidad 4
Conservación: un mes en bote de cristal en la nevera
En cuanto al montaje del bizcocho en capas con crema, podéis verlo aquí
Y os estaréis preguntando: ¿Como hago para hacer las formas del balón??
Os voy a contar como lo hice yo: Usé un molde semiesférico con la forma del balón, que para hacer el bizcocho da igual que quede con las formas del pentágono y hexágono, porque después lo vamos a ganachear, pero sí me resulto útil como plantilla, para saber donde colocar las figuras geométricas. Es útil tener unas plantillas de papel con las formas del hexágono y pentágono

Una vez tenéis montada la tarta, es conveniente recubrirla primero con una capa fina del fondant azul, para que si quedan huecos entre las figuras no se vea el ganache.
Cortamos 6 pentágonos (negro) y 10 hexágonos (azul). Para colocar me fui guiando con el molde
Pegamos las piezas con un poquito de agua. Para el remate, usé glasa de color verde con la boquilla número 233.
Y eso es todo, os dejo unas fotos más en detalle, espero que os guste, gracias por leerme!!


1/8/2014

♥ Tutorial! Como aplicar choco transfer en una tarta

Hola de nuevo!!
Tengo unas cuantas cosas en botica, y pocas ganas de ponerme a redactar, pero si queria dejar publicado mi ...primer viedo en You Tube!!!
Es sobre como aplicar un choco transfer en una tarta, si, es como el papel de azúcar que aplicamos en las galletas, pero lleva manteca de cacao, y hay que aplicarlo SIEMPRE sobre una superficie con chocolate templado, y dejarlo secar...Luego se levanta el papel sobrante, como las calcamonias que nos poniamos de pequeños, os acordáis???
Espero que os guste, por si cuando veais la tarta, os preguntais cual es, también os dejo la receta, es una tarta facílisima de hacer, de yogur y chocolate, tiene un punto ácido, ya que lleva yogur griego, o la amas o la odias, aunque también puedes cambiar el yogur y usar otro no...? Pincha este enlace para ir a la receta http://losdulcesdelia.blogspot.com.es/2013/03/tarta-yogur-chocolate.html

14/7/2014

♥ Bizcocho de claras (Angel Food Cake)




Si, tranquilos, es que estoy de vacaciones, y como hace tan buen tiempo en mi tierra=ironía=, pues tengo más tiempo para publicar recetas...
Este es el famoso Angel Food Cake, o bizcocho de claras, aunque se ha sofisticado mucho en su elaboración, sigue siendo muy útil a la hora de aprovechar las claras que te han sobrado de otras recetas, yo las congelo, con el número de claras y la fecha, y después las aprovecho para hacer este ríquisimo bizcocho...
Os recomiendo eso sí, un molde especial de Angel Food Cake, ya que este tipo de bizcochos tan esponjosos necesitan "agarrarse" a las paredes del molde, y el molde no se puede engrasar. Además, una vez horneado, hay que dejarlo ENFRIAR BOCA ABAJO, una hora como mínimo, y después para desmoldarlo pasar una espátula lisa por el borde y alrededor del tubo, y terminar de enfriarlo sobre rejilla


Bueno, alla va la receta, yo utilicé un molde de 18 cm, si el tuyo es más grande =el de 25 cm= dobla las cantidades:
Ingredientes:
♥ 6 claras de huevo tamaño M
♥ un pellizco de sal
♥ 1/2 cucharadita de cremor tártaro*
♥ 200 gr de azúcar tamizado (si, has leído bien, hay que tamizar el azúcar para conseguir una textura fina)
♥ 62,50 gr de harina tamizada
♥ 1 cucharadita de pasta de vainilla
Chicas, no os asustéis, si no tenéis cremor tártaro en casa no pasa nada, no es algo que tenga todo el mundo verdad?? Simplemente sirve para estabilizar las claras y rebaja el PH de la mezcla; resultado: las claras quedan superó blancas, parecen un pedacito de ala de ángel...

Elaboración:
♣ Precalentar horno a 170º
♣ Tamizar harina y reservar
♣ Batir las claras (yo las bato recién salidas de la nevera ya que montan mejor) a baja velocidad un minuto con el cremor tártaro y la sal.
♣ Sin dejar de batir a la misma velocidad, ir incorporando el azúcar a cucharadas, esperando entre una y otra hasta que se integre totalmente el azúcar, aumentar la velocidad
♣ Parar la batidora y comprobar que las claras están firmes, incorporar la pasta de vainilla y batir un minuto más
♣ Bajar la velocidad e incorporar harina a cucharadas, esperando entre una y otra hasta que la harina esté integrada. Terminar de mezclar con espátula de silicona
♣ Verter la mezcla en el molde y hornear durante 45 minutos sin abrir la puerta del horno. A partir de ahí, comprobar con un palillo si sale seco, podemos retirar el molde del horno
♣ Colocar el molde boca abajo y dejar enfriar durante mínimo una hora. Pasar una espátula alrededor y por debajo, desmoldar, y dejar sobre un rejilla hasta que esté totalmente frío.
Una vez frío, es conveniente cortarlo con cuchillo de sierra, y también se puede congelar.
Gracias por leerme, espero que os guste!
Esta receta la saqué del Libro El Rincón de Bea, de Bea Roque








7/7/2014

♥ Bizcocho de nata

Ultimamente se me ha dado por volver a la repostería tradicional, la de toda la vida, porque intentas profundizar tanto en el "mundo fondant" con sus bordes perfectos, sus flores, sus modelajes....Que al final pienso: " y el bizcocho, tiene que ser muy rico también, porque si no, de que vale que sea bonito, si no se puede comer??" Además me encanta desayunar bizcocho!!
Esta receta de bizcocho de nata la saqué del PRIMER blog de repostería que leí en mi vida, Mis deseos mas dulces, me gusta por su sencillez, y porque las recetas de bizcochos que he probado son realmente buenas!!
Así que os recomiendo que la hagáis, lo vais a disfrutar!

Ingredientes:
♥ 4 huevos
♥ un vaso de los de nocilla (250 ml) de nata para montar
♥ un vaso de azúcar
♥ dos vasos de harina
♥ ralladura de limón
♥ 16 gr levadura química (Royal)
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de cake
Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen y blanqueen, a continuación añadir la nata
♣ Cuando la mezcla esté integrada, añadir harina y levadura
♣ Finalmente, añadir la ralladura de limón
♣ Verter la mezcla en el molde y hornear sobre 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco

Espero que os guste, gracias por leerme!

28/6/2014

♥ Tarta Oreo


Esta es una receta ideal para preparar con niños, ya que es muy fácil de hacer, y además con galletas Oreo, que no se que tienen, que les vuelven locos!!
Eso sí, si estas en plena operación bikini, por favor, cambia de página YA!!... No apta para dietas bajas en calorías...Vamos a ello, necesitaremos los siguientes ingredientes, las cantidades están pensadas para un molde pequeño, yo utilicé el que se usa para hacer el turrón de jijona, ya que tiene que ser desmontable; si lo queréis hacer más grande, doblais o triplicais la cantidad, según lo que necesitéis. También se puede hacer con chocolate blanco, o chocolate con leche....
Ingredientes:
♥ 300 gr galletas Oreo
♥ 100 gr mantequilla fundida
♥ 200 ml nata para montar
♥ 200 gr chocolate negro troceado
♥ 50 gr mantequilla
♥ alguna galleta Oreo para decorar
♥ alguna bolita o chip de chocolate para decorar

Elaboración:
♣ Empezamos con la base de la tarta, para ello trituramos las galletas en una trituradora, y las mezclamos con la mantequilla fundida, hasta crear una masa homogénea.
♣ Con esa pasta cubrimos el fondo y los laterales del molde, y lo metemos en el congelador mientras hacemos la crema.
♣ En un cazo, calentamos la nata hasta que hierva, y a continuación la vertemos sobre el chocolate troceado y la mantequilla. Esperamos un minuto y removemos con varilla hasta obtener una crema homogenea.
♣ Sacamos el molde del congelador, y vertemos la crema hasta el borde.
♣ Decoramos con las galletas y las bolas de chocolate.
♣ Dejamos enfríar en nevera un mínimo de cuatro horas


Y ya tenemos nuestra tarta Oreo, genial para llevar a una comida, ya que la preparas el día antes con antelación, te aseguro que no quedará una miguita!!
Espero que os guste, gracias por leerme!
(Esta receta está inspirada en el maravilloso libro Las recetas de la Felicidad, de Sandra Mangas)
Y por ultimo, no quería irme sin hablaros antes de la página de Dialhogar, no dejeis de pasaros por ella, ya que presenta apartados muy interesantes sobre ahorro, economía familiar, todo lo que necesitas para cuidar del hogar y la familia: organizar la casa, celebraciones, recetas, decoración, limpieza, y mucho más... Y para las que esteis interesadas, os adelanto que el Sábado 18 de octubre en Madrid tendrá lugar el encuentro Dialhogar con el tema de fondo: El ahorro, con stands de feria, talleres para niños, y más!

15/6/2014

♥ Galletas Muñeca Rusa

Estas son las últimas galletitas que hice, con unos cortadores monísimos de muñeca rusa, que vienen en tres tamaños distintos.
 Hice dos tipos distintos, uno con fondant y colorante en polvo dorado, con un stencil, el que más te guste, lo colocas encima del fondant alisado, le pasas el rodillo por encima para marcar un poco el fondant, y con un pincel grueso, lo pintas con el colorante en polvo dorado. Usé dos tonos diferentes, e intercambie cuerpo y cabeza de uno y otro. Luego con la parte grande de la boquilla, y con fondant color carne, corté la carita y la pegue encima del fondant decorado (todo va pegado con agua) Por ultimo, con la misma boquilla y fondant marrón, corté la forma del pelo, y para terminar marqué los ojos con rotulador comestible negro, la boca con rojo, y un toque de colorete con colorante en polvo rosa.



 Para este diseño utilicé papel de azúcar, dibujas la forma del cortador por el reverso del papel con un rotulador comestible y cortas. Después lo divides en cuerpo y cabeza, e intercambias los dos papeles escogidos (el papel se pega sobre la galleta con mantequilla) Para tapar el corte, lo decoré con fondant. El resto del proceso igual que la anterior...


Que modelo os gusta mas??

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